高加索地區的格魯吉亞。是葡萄酒的最早發源地,可追溯至8000多年前。格魯吉亞葡萄酒釀造工藝獨具特色,雖然也運用歐洲釀酒方式,但很多酒莊仍沿用着最為傳統的“克韋夫利”釀酒法:采用一種深埋在地下的大陶罐用于發酵和貯存葡萄酒,俗稱為“陶罐工藝”。
葡萄酒按顔色分類
1、白葡萄酒:用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵制成。酒的顔色微黃帶綠,近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色,均不符合白葡萄酒的色澤要求。
2、紅葡萄酒:采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅,凡黃褐、棕褐或土褐顔色,均不符合紅葡萄酒的色澤要求。
3、桃紅葡萄酒:用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香,含單甯不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都适合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。