秘制五香醬驢肉的具體制作方法
原料
驢腱子肉 6斤左右
腌料：
老抽 2大匙
生抽 3大匙
料酒 6大匙
調味料：
蔥 1大顆
姜 6片
大蒜 1頭
羅漢果 1個
白胡椒粒 少許
大料 3個
草果 2個
肉蔻 3到4個
草寇 3到4個
1.驢肉買回來洗幹淨用清水浸泡5到6個小時。之後找一個大鍋，把驢肉放入鍋中，放入所有腌料，拌均勻，腌制3到5個小時
2.蔥切成段，姜切片備用
4.把除了腐乳，腐乳汁，幹黃醬之外的所有幹的調味料，放入碗中備用
5.鍋中倒入少許的油，放入步驟（4）的調味料和蔥姜蒜，翻炒出香味。
6.香味出來之後，鍋中加入開水，水的量要莫過驢肉，燒一會兒，讓調味料溶于水中
7.把步驟（6）的汁倒入腌制的驢肉中，家常菜譜大全 然後放入腐乳和腐乳汁，幹黃醬用水稀釋之後也一同放進去。蓋上鍋蓋等開鍋，因為驢肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本沒有，如果有，等鍋開之後漂出血沫就可以了
8.鍋開之後，蓋上蓋子，小火，小吃的做法 慢慢的醬，大概需要3到4個小時。等驢肉醬好之後，不要馬上吃，要在湯汁中浸泡一晚上就可以吃啦
這醬驢肉當年菜絕對可以，關鍵是味道真的很好。醬的時候，就聞到家裡全都是驢肉的香氣。而且驢肉很健康，老人孩子都可以食用。建議選擇驢腱子肉，我覺得口感非常好。快過年了，大家不妨試一下。自己醬的驢肉做驢肉火燒特别好吃，而且作為年菜的前菜真的非常好。
TIPS:
1.驢肉一定要洗淨之後，用清水浸泡5到6個小時，目的是把血水都浸泡出去
2.驢肉要提前腌制，這樣驢肉更容易入味
3.調味料很多，盡量都湊齊，這樣醬出的驢肉味道才好
4.醬驢肉不要用高壓鍋，制作出來效果不好，一定要用大鍋慢慢醬
5.幹黃醬和腐乳也是必不可少，讓驢肉味道更好
6.最後醬好的驢肉要放在湯裡浸泡一晚上，這樣驢肉就更加鮮美可口。
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