1、挑選嫩豆腐：在市場上常見的豆腐有嫩豆腐和老豆腐兩種，其中嫩豆腐質地軟嫩，用來炖湯更為适宜，味道鮮美，入口軟滑。如果想要煎豆腐，就最好選用老豆腐，老豆腐質地更為硬實，在煎的過程中不容易碎掉，也就相應的更不容易粘在鍋上。
2、用姜片擦鍋底：避免粘鍋的第二個小貼士就是，煎的時候不要立即将豆腐下鍋，而是在添油前先用姜片擦一下鍋底。做完這一步後，再加油下豆腐，隻需要簡單的一步，就可以避免豆腐粘在鍋底。
3、熱油下鍋：下豆腐前鍋底要足夠熱，油不一定要放很多，但是必須在油溫達到一定高度時才将豆腐放進去，這樣高溫會使豆腐迅速成形，避免粘鍋。
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