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中秋月餅怎麼做都有哪些材料

更新时间：2024-10-05 05:16:53

　　1、中筋面粉400g，吉士粉20g攪拌均勻。

　　2、轉換糖漿300g、植物油100g，枧水4g攪拌均勻。

　　3、和面。把攪拌好的液體倒入面粉中，翻拌至無幹粉，然後用手揉成光滑面團。

　　4、醒面。用保鮮膜把面團蓋上，至少醒面一個小時。

　　5、均分月餅皮和餡料。一般月餅皮和餡料的比例為2:8,3:7,4:6，這個根據個人喜好。我的是75g的模具，餡料按每個50g，月餅皮每個25g均分。

　　6、取一個餡料放進月餅皮裡包好，揉圓，放入月餅模裡，口朝下按壓柄把，然後再提起月餅模，将月餅胚推出放在放了油紙的烤盤上。

　　7、烤箱預熱10分鐘，180度，上下火烤制15分鐘，取出5分鐘後刷蛋液，蛋液比例1個蛋黃+1/3蛋白混合而成，再入烤箱烤5分鐘。

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