1、保存鮮肉最簡單的就是冷凍。把幹淨的豬肉用保鮮袋密封好，放到冰箱的冷凍室就可以了，可以保存的時間也很長。
2、如果是寒冷的季節或是寒冷的地域，把要保存的鮮肉包好直接放到室外冷凍。這樣也可以保鮮也可以的。
3、熱水汆燙保存法。把豬肉切成大約一厘米左右厚的肉片兒，放到沸水裡汆燙一下，要迅速撈出來晾涼，然後在肉片的兩面各抹上少量的食鹽，碼放到器皿裡，用紗布封好口，放到陰涼的地方存放。
4、熱水汆燙法保存豬肉，就是在夏天的時候，也可以存放大約十到十五天，不會變質，味道猶如鮮肉。
5、淡鹽水淹泡的方法。在燒開的水裡加入食鹽，大緻鹽和水為1:60的比例。水晾涼後，倒進腌肉的器皿，再把鮮肉放進鹽水裡，把鮮肉淹沒在水中即可。把器皿放到背陰的地方，這樣也可以保存一些日子。
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