1、食材：三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
2、雞清理幹淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和髒東西；幹辣椒切段，蔥姜切片。
3、鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。
4、放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢成焦黃色後，将雞塊倒入迅速翻炒。
5、加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻。
6、往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒一些。
7、加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火焖炖雞肉20分鐘。其間要開鍋看下，鍋如果要燒幹了就再加點啤酒。
8、土豆去皮切塊，雞肉炖至八成熟，加入适量鹽調味，将土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。
9、繼續炖15分鐘左右，等土豆也炖熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
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