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灌湯包配方

更新时间：2024-12-21 22:57:18

　　1、主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。　

　　2、制作：将面粉加水和勻揉透，放置片刻。

　　3、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋内加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。

　　4、将面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏

　　5、成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

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