溏心皮蛋的做法和配方-tft每日頭條

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溏心皮蛋的做法和配方

更新时间：2024-11-18 10:57:33

　　1、配方。開水50kg、紅茶末1.5kg、純堿3.25kg、食鹽2.5kg、生石灰10kg、氧化鉛75kg、50枚鴨蛋。

　　2、即先将純堿、茶葉末放在缸底後，将開水倒人缸中。

　　3、随即放人碾細過篩的氧化鉛，充分攪拌後再逐漸放人石灰(注意石灰不能一次投入太多，否則會造成沸騰濺出傷人)。

　　4、最後加入食鹽，攪拌均勻，冷涼待用。

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