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脆骨牛蛙怎麼做

更新时间：2024-09-28 10:24:04

　　1、主料：牛蛙500g。

　　2、輔料：油5g、鹽2g、老壇泡椒5g、老壇泡姜2g、蒜子5顆、蚝油2ml、自制味素2g、蒸魚豉油2ml。

　　3、牛蛙清水飼養2天，去頭剮皮除内髒斬指蹼洗淨待用。

　　4、牛蛙皮、牛蛙肉斬大塊，用蚝油腌制5分鐘。

　　5、泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剝皮待用。

　　6、坐鍋起油，六成熱，下牛蛙炸1分鐘，撈出瀝油。

　　7、鍋内留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香。

　　8、下牛蛙，加蚝油，翻炒2分鐘。

　　9、下啤酒，大火煮開，轉中火。

　　10、加自制味素、鹽，焖煮10分鐘，大火收汁到油性湯汁，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可。

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