自曬荔枝幹，能直接曬嗎？學會這麼做，5天就曬好，味道甜耐保存

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『自曬荔枝幹，能直接曬嗎？學會這麼做，5天就曬好，味道甜耐保存！』

夏季，鮮甜的荔枝大上市了，價格很便宜，1斤7~8元，可以鮮食，也可以曬成荔枝幹長期保存，既是果脯，又能用來炖湯，很不錯。

小時候，一直以為桂圓就是曬幹的荔枝，長大後才知道，桂圓是用龍眼曬制的，不一樣。

曬荔枝可不簡單，因為荔枝不像茄子、莴筍等蔬菜，它有個厚厚的殼兒，如果方法不對，荔枝很容易曬壞。曬幹的方法有2種，一個是直接曬，另一個是焯水後再曬，曬荔枝幹應該用哪一種呢？我要告訴你，2種方法都不對。

焯水溫度太高，會讓荔枝受熱炸裂，容易進入細菌、灰塵，不衛生；直接曬，荔枝的糖分很高，容易招蟲子，導緻腐壞。

那荔枝幹應該怎麼曬呢？今天我和大家分享一下正确的方法，想要自己曬的朋友快學學吧。

【自制荔枝幹】

準備新鮮荔枝

第一步、用剪刀把荔枝剪下來，保留一節果蒂，這樣外殼就很完整，不容易滋生細菌。

第二步、将荔枝放進鍋裡，倒入适量的清水沒過荔枝，開小火加熱。當荔枝的顔色變深後立刻撈出，瀝幹水分。

技巧：曬荔枝幹要焯水，但不能開水下鍋，要冷水下鍋，而且用小火煮，這樣荔枝受熱慢，不容易炸裂。

第三步、荔枝瀝幹水分後，平鋪在透氣的闆子或簸箕上，用晴好的陽光暴曬3~5天，外殼變得幹癟，果肉變成深褐色時就可以了。

第四步、将曬幹的荔枝幹用密封的保鮮袋裝起來，放在陰涼通風處或冰箱裡保存即可。

荔枝幹失去了水分，果肉變得很緊實，非常有嚼勁，同時糖度升高了，味道很甜。自己曬的荔枝幹不添加防腐劑，更健康，喜歡吃的朋友照着曬一曬吧。

由于荔枝有個外殼，所以想徹底曬幹很困難，曬好的荔枝幹還是含有一些水分的。所以保存時一定要注意，不能放在潮濕的地方，不然荔枝幹會長黴壞掉。陰涼、幹燥、通風的環境最适合保存。

【廚師長有話說】

幾乎所有的食材都可以曬幹，包括蔬菜、水果、肉類、但不同的食材曬制的方法不一樣。

像黃瓜、莴筍、茄子、香蕉、芒果、菠蘿等蔬果，它們沒有殼兒，水分可以快速蒸發，所以可以直接曬，但荔枝不能直接曬，水分難以揮發，需要焯水。

焯水的目的是讓荔枝斷生，去除一部分水分，荔枝就不容易壞掉，能更快地曬幹，而且沒有了生澀味，曬幹後特别甜。焯水時要注意，不能開水下鍋，否則荔枝會受熱炸裂。應該冷水下鍋，用小火煮，荔枝受熱慢，就不擔心炸裂了。

溫馨提示：荔枝幹雖然好吃，但糖分高，一次吃3個就可以了，吃太多容易上火哦。

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