1、包蒸餃的面要和成燙面的，這樣蒸出來不會硬。
2、首先準備材料：面粉250克、雞脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大蔥半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、鹽2克、糖5克、蔥油2勺、香油适量、80度熱水150克、冷水50克。
3、把面粉倒入容器裡，然後倒入150克熱水（80度左右）攪拌成絮狀。
4、再倒入50克冷水和成稍軟的面團，然後加蓋醒10分鐘。
5、10分鐘後把面團取出再次揉勻，然後繼續醒15分鐘。
6、木耳泡發切碎、蔥洗淨切碎、雞胸肉洗淨切小粒、五花肉洗淨切小粒、蝦去皮去蝦線切碎備用。
7、把蔥、雞胸肉、五花肉、蝦放到同一容器裡，加生抽、鹽、糖、白胡椒粉、2小勺水拌勻。
8、最後加入木耳碎、蔥油、香油，再次攪拌均勻，做成餡料。
9、面團醒發好後，取出揉成長條，然後分成大小均等的小劑子。
10、把小劑子用擀面杖擀成圓形的餃子皮。
11、取一餃子皮，放上适量的餡料包成餃子。
12、把所有餃子包好。
13、蒸鍋倒水燒開，然後把包好的餃子放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘即可。
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