烤箱的發熱管上有塗層，受熱分解會産生焦糊氣味。
烤箱預熱：在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘；烘烤高度：用小烤箱烤東西，基本上隻要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，隻要食譜上未特别注明上下火溫度的，将烤盤置于中層即可；食物過焦時的處理：小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；爐溫不均時的處理：中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱，以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須适時将點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不一；避免燙傷：正在加熱中的烤箱除了内部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。
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