1、做貯藏的品種一定要選用具有多層的膜質鱗莖，莖管較細而能自己幹縮自封的品種。
2、适時收獲對洋蔥貯藏很重要，采收前7-10天應停水，造成幹燥環境，促使洋蔥鱗莖加速成熟，進入休眠。收獲過早，磷莖尚未長成，未成熟或未進入休眠的洋蔥，其鱗莖中可利用的養分含量高，容易發芽和引起病菌繁殖，造成腐爛。收獲過晚，易裂球，遲收遇雨，不易晾曬，鱗莖難于幹燥，容易腐爛。收獲時應選晴天進行，帶秧連根拔起。在田間晾曬3-4天，曬時不要曝曬，用葉子遮住蔥頭，隻曬葉不曬頭，可以促進鱗莖後熟，外皮幹燥，以利貯藏。
3、冷庫貯藏冷庫貯藏為強迫休眠法，當洋蔥頭通過休眠即将發芽時，進入低溫的環境，使洋蔥繼續休眠以延長貯藏期。方法是在8月下旬洋蔥脫離自然休眠以前裝箱（筐）存放冷庫。入庫前先将挑選好的蔥頭預冷降溫，當洋蔥品溫接近貯藏溫度時，入冷庫貯藏，庫房溫度控制在0-3℃，相對溫度70%以下（64%左右）。溫度波動要盡量小，波動大易引起生理病變。濕度過低幹耗大，濕度過大，洋蔥表面易黴變和長白須。因此必須嚴格控制溫、濕度，同時要保證庫房内通風良好。
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