工藝 ：烤

口味 ：奶香、甜味

難度 ：極難

時間 ：大于1個小時

食材 ：面粉

輔料 ：雞蛋，白砂糖，發酵粉，奶粉，煉乳，植物油，黃油，鹽巴，礦泉水

有一種外表金黃，個頭小小，油光發亮，見了就想一口咬下去的小面包，各位小夥伴應該都不陌生吧！那就是我們最常見的經典小面包，這種小面包最受歡迎，簡單口感好，帶有濃濃的奶香味，口味是色香味俱全的一款小面包，下午茶、早餐還是小點心都是最佳的選擇，特别是給小朋友蛋早餐搭配一杯牛奶，非常健康又營養，所以萌萌打算教大家自制這種小面包，隻要一個烤箱，準備點材料，制作起來還是非常簡單的，當然第一次可能做的不是很好，大家多做幾次就很熟練了，而且教大家做的這個也是最簡單版的小面包做法。

原料：面粉400克（需要采用高筋面粉，不能用低筋面粉）；

輔料：雞蛋2個，白砂糖40克，發酵粉5克，奶粉30克，煉乳，植物油25克，黃油15克，鹽巴3克，礦泉水150克；

原料

1、準備好面包機和食材，然後在面包機桶裡加入高筋面粉，打入兩個雞蛋，加入150克礦泉水，把白糖、發酵粉、奶粉、煉乳、植物油和鹽巴都放進去；

面團

2、然後把面包機設置成和面的模式，等和15分鐘後把黃油用剪刀剪碎加入一起和，在和個25分鐘既可；

面團

3、等面包機把面團和成光滑的面團的時候就可以停止，然後蓋上蓋子發酵；

發酵

4、這個是發酵好之後的面團，比之前的體積大了兩到三倍就可以了；

排氣

5、然後把發酵好的面團取出來，然後拍扁通風排氣下，把二氧化碳排掉，這樣能讓酵母二次吸收氧氣繼續發酵；

小面包發酵

6、把發酵好的面團均勻的分開，分成12個小面團，然後搓成圓形，蓋上保鮮膜繼續發酵十幾分鐘，這樣面團更柔軟，容易進行再次做造型；

拉長

7、等二次發酵好之後就可以拿一個小面團，然後用擀面杖擀成長條形，然後兩邊對折進來，中間形成一條縫隙如上圖；

卷起來

8、接着把長條形的面條卷起來，縫隙朝内的卷；

小面包模型

9、拿出烤盤，把卷好的小面搭接地方朝下整齊的擺放好，這樣不容接口地方松開；

烤面包

10、然後拿一個大的保鮮膜蓋在小包面上面，放進烤箱進行三次發酵，如果是天氣比較冷怕發酵不起來，那麼發酵的時候可以在底下放一碗熱水助熱下發酵的快點；

小面包

11、三次發酵結束之後就可以準備開始烤面包了，提前進行面包機預熱10分鐘，然後把小面包房到烤箱中層上下火烤，溫度可調整在160-180度左右烤，自己家的烤箱自己最了解，所以大家總結經驗來烤；

烤好的小面包

12、準備好植物油，烤好之後拿出來要馬上在小面包上面刷一層植物油，這樣能保證小面包不會變幹，口感變硬，同時也能讓小面包保持油光發亮，看起來就超級想親一口的沖動；

烤小面包

13、等涼了之後挖起來一看，奶香味十濃，而且發酵的也非常好，口感非常不錯。

1、很多人在烤發酵好之後沒有在進行第二次發酵，也就是快速版的做法，這樣做也可以，但是口感沒有經過多次發酵後的口感來的好；

2、在做這小面包的時候我味了提升奶香味加入了一定量的煉乳，這個大家可根據實際情況可加可不加；

3、如果比較愛甜食的朋友可以酌情在加适量的白砂糖，但是如果老人吃的話就不建議太甜了。