随着小暑節氣到來，“上蒸下煮”的日子讓人胃口越來越差！看到熱氣騰騰的飯菜端上桌，光看兩眼好像就“飽了”。

即便是一桌子平常喜歡吃的山珍海味，也沒有一點要動筷子的欲望。

這個時候，一盤清淡營養，爽口開胃的涼拌菜，反而成了最受歡迎的美食！因此，夏季要提高食欲，多吃一些解暑降溫的食物才是關鍵。

說到夏天涼菜，很多人第一反應都是黃瓜、苦瓜、絲瓜這些“瓜菜”。它們的共同特點是含水量高，營養成分上兼具高鉀低鈉的優勢。

研究證明，膳食中含鉀越多，血壓降低就越明顯。因此，多吃高鉀低鈉的瓜菜和瓜果有助于降低血壓、保護血管。

不過再好的瓜菜，也有吃膩的時候，偶爾換換品種也是很需要的。

今天小爆老師要跟大家聊的，就是：小暑前後，黃瓜、苦瓜都不如豇豆！鮮嫩營養，全身是寶，開胃解腸毒，不懂吃真可惜！

豇豆在民間也會被稱為姜豆、長豆角和挂豆角，在我國的南北方均有種植，是一種非常受歡迎的蔬菜。

雖然豇豆一年四季都可以買到，但是夏季的豇豆，光照時間最長，營養也最豐富，價格也最便宜。

豇豆的營養價值很高，有易于被人體消化吸收的優質蛋白質，适量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，能補充機體所需的大部分營養素。

這些營養素裡，最突出的幾個是維生素E、維生素B1和膳食纖維。維生素E可以起到很好的抗氧化、抗衰老的作用。

維生素E還有一個外号叫做“生育酚”，顧名思義，多補充些維生素E就可以在一定程度上提高男性精子質量。

維生素B1會參與人體很多生理功能，大家可能常聽人說，如果一個人比較缺維生素B1，就很容易患上“腳氣病”。所以隻要補足維生素B1，就能起到很好的預防“腳氣病”的作用。

膳食纖維也是對身體很有幫助的營養素，可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發病率，并可促進腸蠕動，有通便、防止便秘的功效。

可降低結腸癌、直腸癌的發病率。尤其對于大魚大肉吃得過多的現代人來說，豇豆是個很好的排毒食品。

豇豆的另一個營養特點，就是鈉含量低、每100克豇豆隻含有鈉4.6毫克，屬于優質的“高鉀低鈉”蔬菜。

我們都知道食鹽主要成分是氯化鈉，而鈉元素是導緻血壓升高的原因之一。很多研究發現：膳食中含鉀越多，血壓降低就越明顯。

因此多吃“高鉀低鈉”的蔬菜、瓜果有助于降低血壓、保護血管。

對于有高血壓、心髒病的心腦血管病人，應該少吃食鹽，以及鈉含量高的食物。因此像豇豆這樣“高鉀低鈉”的蔬菜，就可以在夏季适當多吃。

那麼豇豆怎麼吃美味又健康呢？小爆老師推薦大家做：面蒸豇豆

準備食材：豇豆、玉米面、蒜末、醋、食鹽等調味料。

第一步：挑選新鮮豇豆洗淨、切成兩三厘米長的小段；

第二步：和少許玉米面一起攪拌均勻，上鍋蒸6到7分鐘即可，如果豇豆比較老，可以再多蒸2到3分鐘。

第三步：用蒜末、辣椒末、生抽、醋、亞麻油等澆汁，吃一口，口感筋道，伴着豆角的清香和蒜香味。

這道菜的特點是，用玉米面增加了飲食中粗糧的比例，有面有菜，豆角裡含豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，潤腸通便，既營養又健康。