使其發酵，以便做出來的面包松軟，幹酵母在一定的溫度範圍内，随着溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，産氣量也增加。不過不應過量添加。
幹酵母又稱酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的幹燥菌體。其富含的B族維生素是體内酶系統的重要組成物質，及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。能參與體内糖、蛋白質、脂肪等的代謝過程和生物轉化過程，能促進機體各系統、器官的功能活動，并可補充B族維生素的缺乏。
幹酵母在做面包時的作用
更新时间：2024-10-06 00:16:29
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