秋天是個收獲的季節，在小區裡也是可以感受到的，昨天遛娃，從遠處就看到滿樹的紅果子，走進一看，原來是山楂，一串串的山楂此時已經在秋風中渲染出了成熟的顔色，掩映在綠葉之間甚是好看。這讓我不禁想起老家，隔壁的鄰居家也是有這麼兩棵山楂樹，每年秋天，紅果子挂面枝頭，鄰居的婆婆笑呵呵，總會摘下來送到家裡給我們嘗鮮。那時候食材匮乏，我們姐妹也顧不得酸，拿起來咬在嘴裡，現在回想起來，酸澀中還帶着一絲絲的甜。

山楂在秋天上市并不是不無道理的，俗話說“秋吃酸，病不沾”，進入秋天，氣候幹燥，容易傷肺，那麼這時候吃些酸味食物，有助于收斂肺氣，促進消化。山楂可是酸味的代表食物，可見大自然一直在無形之中為我們傳達應季而食的智慧。

不過山楂屬于一種時令性很強的食物，成熟之後，是很難長時間保存的，不出幾日，便會腐爛，所以人們往往會趁着它還新鮮的時候，将其曬成山楂幹，這樣便能将山楂長期保存下來，放上一年半載是不成問題的。曬好的山楂幹最為常見的用途就是泡水喝，煮水喝，小時候總是容易積食，母親每次總會将蘋果和山楂一起煮成水讓我喝，長大後，跟身邊的人說起，大多數人居然都有相同的經曆。當然不僅山楂有助于消化，山楂籽也是如此，而且曬幹以後的山楂兼具很高的藥用價值。不得不說這小小的山楂，全身是寶。

當然，曬幹的山楂除了泡水喝以外，還經常運用在炖肉上，平時我們炖肉時，放上一些幹山楂進去一起炖，能夠使炖出來的肉口感松軟不柴，而且色澤紅亮，還能起到去腥增香的效果。所以在經常做飯的家庭裡，山楂幹一定是廚房裡的必備食材。

如今到了新鮮山楂上市的季節，我們不妨多買上一些，自己在家裡曬一些山楂幹，然後保存起來，随取随用，幹淨衛生，比外邊買的強，我每年都會曬。秋天的陽光正好，氣候幹燥，最多2-3天就能曬好。可以選擇在周末的時候，帶着家裡的小朋友一起動手，這個過程還可以讓孩子真真切切感受到人間煙火氣，這要比曬山楂幹這件事本身更有意義。

下面就來跟大家分享曬山楂幹的方法，雖然簡單，也有需要注意的地方，一起來看看吧~

1、初步篩選，山楂屬于比較脆弱的水果，生長的過程中容易生病，也經常有小蟲子光顧，所以我們将山楂買回家以後，需要對其仔細挑選一遍，隻選擇完好無損的來曬。

2、仔細清洗，山楂的表皮并不是很光滑，摸上去會有磨砂的感覺，我們在清洗的時候，最好将其浸沒到清水中，加入一勺小蘇打和一勺澱粉，攪勻以後，浸泡個八到十分鐘，這樣既可以将山楂表面的灰塵吸附掉，同時有助于去除農藥殘留。我們在曬的時候，是連帶山楂皮一起曬的，因此在清洗的時候不能偷懶，一定要洗幹淨。

3、把清洗幹淨的山楂徹底晾幹，然後用小刀将山楂的兩端都挖掉，果柄和果蒂都去掉。

4、接着來切片，這個厚度不能随意，太厚了不容易曬幹，太薄的話，曬幹以後會很碎，口感比較差，一顆山楂，我們切成3-4片，這個厚度一般在2-3毫米，這樣曬好的山楂曬好以後完整好看，而且口感正好。在切山楂片的時候，也要将山楂核取出，山楂核我們也别浪費了，也可以曬幹以後保存起來，煮水的時候也可以放上，加點水果或是蜂蜜，酸甜可口好處多。

5、全部切好以後，我們就可以進行晾曬了。準備一個透氣的工具，把山楂片随意鋪到上邊，接着放到陽光充足且通風的地方去曬就可以了。每隔4-5個小時，我們可以翻動一次，把底部的山楂翻到上邊，如此反複，天氣好的話，一兩天就可以曬好了。

到了晚上會有潮氣，我們最好将山楂放到室内，以免受潮，第二天重新放到陽台上或是院子裡進行晾曬即可。為了避免落入浮土或鳥屎，我們可以蓋上防塵罩。

當山楂片徹底曬幹，我們就可以收起來了，裝入幹淨且幹燥的罐子中或是保鮮袋裡邊，密封好。然後放到家裡的陰涼幹燥處保存就可以了。随取随用，一年也不會壞。

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