家庭自制豆腐腦的正确方法-tft每日頭條

　　豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，它就是豆腐花、豆花，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味，豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區别。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。橘妹覺得豆腐腦一定要吃鹹的~附上鹵汁的做法。

　　家庭自制豆腐腦的正确方法（老師傅教你豆腐腦的制作方法）(1)

　　食材：

　　黃豆、内脂、水

　　做法：

　　1.150克左右的黃豆浸泡一晚上

　　家庭自制豆腐腦的正确方法（老師傅教你豆腐腦的制作方法）(2)

　　2.泡好的黃豆加1100毫升的水，打成生豆漿

　　家庭自制豆腐腦的正确方法（老師傅教你豆腐腦的制作方法）(3)

　　3.用紗布過濾豆漿

　　家庭自制豆腐腦的正确方法（老師傅教你豆腐腦的制作方法）(4)

　　4.倒入鍋中燒開，因為是生豆漿，關火煮幾分鐘，撇去浮沫，關火等1~2分鐘（溫度降到85度左右最最好）

　　家庭自制豆腐腦的正确方法（老師傅教你豆腐腦的制作方法）(5)

　　5.3g内脂用30g溫水化開，倒到電放鍋裡

　　家庭自制豆腐腦的正确方法（老師傅教你豆腐腦的制作方法）(6)

　　6.放置好的豆漿提高些沖入電飯鍋裡，開保溫功能20分鐘就成豆腐腦了，不要攪動它

　　家庭自制豆腐腦的正确方法（老師傅教你豆腐腦的制作方法）(7)

　　7.現在做鹵汁，香菇、木耳、幹黃花（要泡發）切碎，鍋裡燒油，倒入姜末炒香，接着放香菇、木耳、黃花翻炒，加入料酒、醬油、清水、适量鹽、勾入水澱粉（多點，鹵汁才會濃稠）濃稠後澆上一個打好的蛋液，淋上香油就好啦

　　家庭自制豆腐腦的正确方法（老師傅教你豆腐腦的制作方法）(8)

　　8.豆腐腦盛到碗中，澆上鹵汁，可以放上榨菜、花生米、蝦皮、辣椒油，這些可是鹹豆腦的靈魂啊

　　家庭自制豆腐腦的正确方法（老師傅教你豆腐腦的制作方法）(9)

　　9.是不是跟賣的一樣呢~

　　家庭自制豆腐腦的正确方法（老師傅教你豆腐腦的制作方法）(10)

　　橘妹小貼士：

　　剩下的豆渣不要丢哦，可以加上配菜做成豆渣餅（需要豆渣餅的制作過程可以去公衆号找我呦~jm00124）

　　家庭自制豆腐腦的正确方法（老師傅教你豆腐腦的制作方法）(11)

　　以上就是橘妹分享的豆腐腦的做法啦，快自己嘗試做一下吧!

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　　我們下期見啦~~~~

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