步驟1：西蘭花切成小朵，用清水沖洗幹淨後，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝幹水。西蘭花需放入加鹽的沸水中汆燙，這樣可保持其清翠的顔色不變；燙西蘭花的時間不宜長，以免失去其脆嫩的口感。
步驟2：皮蛋去殼，切小塊；姜蒜去皮，都切成沫；胡蘿蔔去皮，切成細片。
步驟3：鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色後，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯。
步驟4：放入皮蛋和胡蘿蔔片拌勻，繼續以大火煮至沸騰4分鐘。然後倒入西蘭花，與鍋内
食材一同拌勻煮滾。
步驟5：最後淋入少許香油，即可出鍋。如果有高湯做為湯底那更好，可讓西蘭花吸收湯底的鮮味，味道也更加鮮美清甜。
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