要将河蝦剪去尖嘴,否則吃的時候會紮嘴;用淡鹽水很容易将蝦清洗幹淨;河蝦盡購買活的,沒有活蝦購買青色的,不要購買蝦體顔色發白、蝦身發軟、頭身分離的河蝦;韭菜炒河蝦是道補腎壯陽的菜,由炎症和上火的症狀不适合食用。