章魚的肉質肥厚,口感爽脆,味道鮮美做可成清爽味美的涼拌菜。
材料: 章魚350克、青椒半隻、紅椒半隻、姜末半湯匙、蒜末半湯匙。
腌料: 米酒、白胡椒粉、鹽、姜末、蒜末。
調料 ;油一湯匙、醬油兩湯匙、番茄醬三湯匙、山西陳醋三湯匙、白糖一湯匙、香油半湯匙 。
做法 :
1、章魚洗淨切成條,加入兩湯匙米酒、半湯匙白胡椒粉、半湯匙鹽、姜末和蒜末抓勻,腌制30分鐘入味;
2、姜、蒜和青紅椒都切成末,置入碗内待用;
3、熱半鍋水,倒入章魚汆燙10至15秒,撈起瀝幹水裝盤;
4、熱一湯匙油,炒香姜蒜末,倒入青紅椒末炒勻,注入半杯清水煮沸;
5、入兩湯匙醬油、三湯匙番茄醬、三湯匙山西陳醋、一湯匙白糖、半湯匙香油炒勻,做成五味醬汁。
6、焯熟的章魚上,澆入五味醬拌勻,即可。