因為牛排的肉質纖維比較粗,烤得時間越長,肉汁漸漸蒸發,肉質也變得堅韌,鮮美感消失殆盡。外國的牛排都會經過比較嚴格的處理和檢驗,牛在屠宰前都要有合格的檢驗報告,并且食材不是生牛肉,而是經過高溫處理的牛肉,所以牛肉的安全可以得到保障,不需要用全熟來保證質量。在這種情況下,不全熟的牛排口感相對更好一點。
因為牛排的肉質纖維比較粗,烤得時間越長,肉汁漸漸蒸發,肉質也變得堅韌,鮮美感消失殆盡。外國的牛排都會經過比較嚴格的處理和檢驗,牛在屠宰前都要有合格的檢驗報告,并且食材不是生牛肉,而是經過高溫處理的牛肉,所以牛肉的安全可以得到保障,不需要用全熟來保證質量。在這種情況下,不全熟的牛排口感相對更好一點。