每年，一入秋後，大街小巷的飯館，還是集市上，超市裡，都有售賣大大小小的梭子蟹，特别是到了晚上的夜宵，那梭子蟹的味道，一不留神馬上串到鼻子裡，就連腦海裡，出現着飽滿的蟹黃，簡直太饞了。

以前老一輩吃蟹，可謂是難得，現在至今的世界的變換，可以說是一年四季都可以吃到蟹，但是很會吃的人就知道，梭子蟹隻有在秋天的時候，才是最好吃的。有一句話不是這樣說的嗎，“秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”，而9月也是蟹大量上市的時候，這個時候的梭子蟹黃多油滿之時。

但是你知道嗎，雖然說梭子蟹好吃又入味，但到現在有很多人都不知道如何挑選梭子蟹，買回去的梭子蟹味不正還不新鮮。那今天清清就來給大家分享，買梭子蟹不會挑，海鮮老闆教你一招，個個膏滿黃肥，包你一挑一個肥，現在就一起跟着我的内容來看看到底怎麼做的吧！

一、看性别

都說蟹好吃黃多，但是很多人在買梭子蟹不會挑的時候，就被難住了。那麼我們第一個小訣竅，買梭子蟹的時候，我們要看蟹的性别。那人都是男女，而蟹就分公母。想要蟹好吃有味道，選對公母，味道就更上一層。

那我們在買蟹的時候，怎麼看蟹的公母呢。首先我們到集市上，買蟹的時候，我們把蟹反過來看一看，像蟹的肚子圓滾滾的，那麼就是我們的母蟹了。而母蟹呢，就特别适合在中秋的前後，吃母蟹膏黃最好的時候了；而我們的公蟹，像肚子上看到的是尖尖，細細的長條，這個就是公蟹的象征了，那麼這個時候公蟹的肉是最好吃的，所以我們秋天，母蟹吃黃，公蟹吃肉，膏黃肥美。

二、顔色和紋路

我們在買蟹的時候，最想知道蟹黃多不多，肥不肥，看蟹的外殼就知道了。首先，第一個蟹黃多不多，我們就看蟹外殼上的肚子，我們在買蟹的時候呢，我們同樣的看蟹的肚子上黑不黑，一般來說，蟹黃比較多的時候，容易在肚子上積堆，那我們肉眼看的時候，蟹肚是黑色的，說明這個蟹黃特别多，肉飽滿。相反蟹肚呈現白白的，這個時候注意了，這個蟹黃少，肉薄，在購買的時候，就要看好在下手買了。

看完蟹肚子的顔色深淺，我們再來看一看，蟹的紋路。在購買梭子蟹的時候，很多人就會忽略掉，看蟹的紋路。其實蟹的紋路一看，也就知道這個蟹是否肉肥，那麼我們在看蟹肚紋路的時候，紋路越深的，說明蟹的外殼厚，而肉肥；相反蟹肚上的紋路是淺的，因為外殼薄肉少，這個時候我們購買的時候，就知道怎麼挑選了。

二、掂一掂，捏一捏

我們在購買蟹，相信很多人都是看一看就下手購買回去了，那購買回去清蒸的時候，就會發現蟹這個時候出很多的水分出來，這個時候說明蟹已經不新鮮了。所以我們在購買的時候，需要捏一捏，蟹的肚子或者外殼，我們在捏下去的時候，在手上可以感受到蟹，有一股回彈的感受，說明這蟹新鮮還是肥蟹來的。

那除了捏以外，我們還要掂一掂蟹的重量，俗話說得好，有重量的蟹，肥多蟹黃，反而掂量起來的蟹，輕薄薄的，就要注意了，蟹黃少還沒什麼肉，蟹殼裡面也已經空空如也，就不要購買了。

最後：

好了，以上就是今天給大家分享的，買梭子蟹不會挑的3個小訣竅了，學會這3個小訣竅，買回來的蟹，個個蟹黃肉肥，看完也趕緊分享給家裡人知道吧，在日後購買的時候，不會出錯了。那今天的分享就到這裡咯，這裡是清清愛做菜，我是清清，下一期繼續給大家分享更多的美食和生活小訣竅。