中醫講究“性”,将食物分為寒、涼、溫、熱等“四性”。茶作為人們日常生活中的最佳飲品之一,我們也經常聽到這樣一些評論,喝茶更有益身體健康。喝茶,要講茶道,還要講體質。每個人的體質不同,适宜的茶也不同,茶也分寒性與熱性。
常見的茶葉主要分為:綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。
涼性的茶:綠茶和青茶中的鐵觀音,由于發酵程度比較低,屬于涼性的茶。
中性的茶:青茶中的烏龍茶、大紅袍,屬于中性的茶。
溫性的茶:普洱茶屬于溫性的茶。
熱性的茶:紅茶(特指中國産紅茶,如正山小種、滇紅工夫、祁門紅茶等)屬于全發酵茶,刺激性小,熱性。
黑茶類:(茯磚、六堡茶、普洱熟茶(渥堆發酵普洱茶)等)為後發酵全發酵茶類,熱性。
在目前自然環境被污染的情況下,居住在城市裡的人們,應該多喝茶。根據身體特征,建議喝茶應該選擇适合自己的茶:
1、如果有抽煙、喝酒習慣的人,又容易上火并且體形比較胖,屬于燥熱體質的人,建議喝涼性的茶;
2、如果是腸胃虛寒,平時吃點西瓜就覺得胃脹、腹脹的人,這樣的體質比較虛弱,叫虛寒性體質,建議喝中性茶或者是溫性茶;
3、如果是老年人,建議喝紅茶或普洱茶;
4、處于亞健康的都市病患者,建議喝大紅袍、紅茶及普洱茶這些中性溫性的茶,尤其在秋冬季節喝紅茶、普洱茶很适合,在茶中加一點奶,做成奶茶效果也不錯;
5、若血糖本身不高的人,還可以考慮在茶中加一點點糖,味道可能更好。
現代都市人的體質不能簡單地以燥熱、虛寒來劃分,有的人從表現上看兩種體質都有,比如體形較胖,又容易上火,但是吃一點生冷的東西就拉肚子;
還有的人體形偏瘦,明顯脾胃虛弱,又十分熱氣,這都是因為現代都市人有不良的生活習慣。
比如愛抽煙、喝酒、熬夜,這些都會導緻體質的變化。但是每個人的體質都會表現出主要的症狀,所以飲茶的時候,應以主要症狀作為依據。
所以說,不同的茶有不同的效果,對于喝茶的人,歸結為兩句話:
1.常喝茶、多喝茶;
2.喝對茶,更養人。
1、茶多酚。茶多酚是茶葉中的一種主要化學成分。是茶葉中30多種酚類物質的總稱,味苦澀。
南方的茶葉、夏天的茶葉、嫩茶、綠茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗輻射等作用。
2、氨基酸。茶葉中的氨基酸含量一般占茶葉幹物質的1-4%。茶葉中氨基酸極易溶于水,且具有鮮甜味,類似味精的鮮爽味。
其中,茶葉中的茶氨酸是茶樹特有的氨基酸,一般植物中罕見。也是茶樹中的特征性物質。
3、生物堿。是一類含嘌呤環的嘌呤衍生物,茶葉中的生物堿主要是咖啡堿。茶葉中咖啡堿的含量在2%—5%之間,茶葉沖泡後,約有80%以上的咖啡堿能溶解于沸水中。
咖啡堿對人具有興奮和利尿的作用。故茶葉是一種良好的興奮劑和利尿劑。
4、維生素。茶葉中含有多種維生素,主要有維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維生素E等,都是人體不可缺少的營養物質。
它們與咖啡堿、茶多酚協同産生藥理作用,能比單純的成分起到更多的作用。
5、氟化物。一般食物含氟量很少。茶葉中含有較豐富的氟,含量一般為0.002~0.025%。
茶葉中的氟化物約有40-80%溶解于開水。作用:堅齒,使牙齒的琺琅質更加堅硬,防齲,不長蟲牙。
6、茶葉的糖類物質。茶鮮葉中的糖類物質,包括單糖、寡糖、多糖及少量其他糖類。
單糖和雙糖是構成茶葉中可溶性糖的主要成分。茶葉中的多糖類物質主要包括纖維素、半纖維素、澱粉和果膠等。