1、鮮三文魚：打撈後短時間内将溫度降到零攝氏度左右，在運輸、存儲過程都保持在該溫度範圍。此時産品處于冰點臨界點，魚肉肉質保持柔軟，而低溫又能防止細菌繁殖，口感和營養都得到最大程度地保留了，比冰凍産品更加鮮美；
2、冷凍三文魚：在低于-18℃下存儲的食品。在從常溫降到冰點以下的過程中，肉類中的水分會凝結産生冰晶，烹調前化凍的過程也會使細胞部分破損，導緻食品的營養成分和風味都受到一定影響，口感比鮮肉稍遜一籌。
鮮三文魚和冷凍的有什麼區别
更新时间：2024-10-01 06:16:39
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