紅燒雞塊的制作方法：
主料：雞肉500克。
調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。
紅燒雞塊的做法：
1、将雞塊洗淨控幹水分，倒進盆内加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘；
2、撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；
3、炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和适量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊；
4、湯開後，用小火焖至酥，将雞塊撈出裝盤，将原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
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