1、雞蛋在碗中打散。2、鍋中倒少許油,小火,倒适量雞蛋液。先别急着用鍋鏟翻,等雞蛋液變幹,成皮在翻面。3、做好的雞蛋皮備用。4、鍋裡到少許油放蔥花爆香,到适量的水煮開,倒入雞蛋皮,煮開。5、加點青菜,火腿腸,調味即可出鍋。