因為它們反應生成二氧化碳，雖然本身這個反應熱效應幾乎為0，但二氧化碳增加水的表面積，使水的蒸發速度變快，使其降溫。小蘇打是nahco3，而白醋主要是ch3cooh，反應産生很多氣泡說明醋酸比碳酸酸性要強，可以反應産生碳酸，并分解得到二氧化碳。
酸堿反應都是放熱反應，在化學反應中，反應物總能量大于生成物總能量的反應叫做放熱反應，包括燃燒、中和、金屬氧化、鋁熱反應、較活潑的金屬與酸反應、由不穩定物質變為穩定物質的反應。燃燒、中和、金屬氧化、鋁熱反應、較活潑的金屬與酸反應、由不穩定物質變為穩定物質的反應多數化合反應是放熱的，多數分解反應是吸熱的能自發進行的氧化還原反應都是放熱反應，常見反應中燃燒反應、中和反應全是放熱反應，酸堿中和的反應，金屬與酸的反應，金屬與水的反應，燃燒反應，爆炸反應全是放熱反應，在具體判斷中往往要結合記憶中的事實來進行。放熱反應的逆反應一定是吸熱反應。
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