1、忌吃死螃蟹。螃蟹體内有較多的組氨酸，它是蟹肉鮮美的重要成分。但是組氨酸又可以分解産生組胺。組胺是一種有毒的物質，如果蟹體被脫羧酶作用強的細菌所污染，蟹肉中的組氨酸經脫羧酶作用脫掉羧基就會産生組胺物質，随着死亡時間的推移，蟹體中積累的組胺會越來越多，容易中毒。
2、忌吃半熟或者生螃蟹。螃蟹往往帶有衛氏并殖吸蟲的囊蚴和副溶血性孤菌。不經過高溫消毒或者殺滅，一旦吸進人體後将寄生在人體肺部，造成肺髒損傷。由于蟹殼比較堅硬，不易熟透，為了防止吃入肺吸蟲，開鍋後，螃蟹一定要蒸煮30分鐘。
3、忌不清洗螃蟹就食用。螃蟹蟹殼外長粘附者各種髒污、病菌，在烹饪之前應該先用刷子刷洗螃蟹，再放到淡鹽水裡面浸泡一段時間，讓螃蟹将髒污都吐出來，要反複換水。
4、忌吃螃蟹的胃、腸、肋。螃蟹喜歡吃腐蝕性食物，這些部位經常含有緻病細菌或者有毒雜物，吃之前最好剔除這些部位。
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