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煎蛋有什麼技巧

更新时间：2024-11-11 00:12:52

　　1、煎荷包蛋時，在蛋黃即将凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

　　2、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

　　3、煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

　　4、用羊油炒雞蛋，味香無異味。

　　5、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。

　　6、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。

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