可将酒瓶中的空氣抽光，用專業抽真空存酒器再塞上瓶塞，這樣可以保存大概一周時間。也可将喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。
已開瓶的葡萄酒，應盡早喝完，因為保存的時間越長，它的風味也就散失得越快。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉澱，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。先用蠟将瓶口密封，建議将紅酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，随着時間的推移瓶塞會幹枯變細，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時打開瓶塞直立放置，這樣沉澱物就會落在瓶底，口感更好。
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