二月二之後,角宿初露,大地回暖,雖然一個月沒出過門,但是站在窗邊就能感受到春天的氣息。複工之後,大家又開始都按部就班地忙碌起來,工作再忙,也要好好吃飯,保證營養才能有健康的身體。
每天忙碌,下班回家沒有太多時間做飯,現在出去吃不方便,總叫外賣又不健康,還是自己做最放心。自己做就要選擇簡單快手,好吃又營養的,今天做了臘腸焖飯,飯菜一鍋出,雖然簡單,但絲毫不能影響它的香,下班回家做或者當午餐便當都最适合不過了。
【臘腸焖飯的做法】
【準備食材】
臘腸,玉米,豌豆,大米,胡蘿蔔,香菇,小蔥,生抽,老抽,白糖,五香粉,黑胡椒粉
【操作步驟】
步驟一:胡蘿蔔去皮切成小丁,香菇去掉根部,切成比胡蘿蔔稍大一點的塊狀,再把小蔥切蔥花,最後把臘腸切成薄片。把所有處理好的配菜全部裝入盤中,放一旁備用。
步驟二:大米淘洗幹淨,放入電飯鍋中,加入平時做中等硬度米飯所需要的水量,一小碗米,一指肚的水量就差不多,具體要根據你的大米吸水能力。
步驟三:炒鍋倒油燒熱,加入蔥花爆香,放入臘腸翻炒到臘腸表面微微上色,然後放入胡蘿蔔丁和香菇塊,翻炒均勻,最後加入玉米粒和豌豆粒,玉米最好用甜嫩玉米,豌豆可以糯一點。接着翻炒一下,加入2湯勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,糖可以提鮮,不喜歡甜的可以少加,但是不能省略。翻炒到湯汁減少,最好幹一點,湯汁太多會讓米飯變得很軟。
步驟四:湯汁收的差不多,最後加入一點點五香粉和黑胡椒粉,接着再把湯汁全部收幹。
步驟五:炒好之後倒入電飯鍋内膽中,用鏟子稍微鋪平,把内膽放入電飯鍋中,直接按下煮飯鍵。
步驟六:半個小時左右,等到米飯自動跳閘就做好了,打開看一下,顔色豐富,香氣襲人。
下面的米飯吸收了臘腸的湯汁,晶瑩剔透,粒粒飽滿,而且不軟不硬剛剛好。
臘腸焖飯就做好了,做法真的很簡單米飯和臘腸的味道融合在一起,香而不膩,加上各種配菜,好吃又有營養。做焖飯一定要提前把米和水放好,最後再放臘腸和配菜,如果先放配菜,米飯水量和硬度就不好控制了。如果配菜水量較大,要提前放到鍋裡面炒幹。做法雖簡單,味道卻很豐富,焖飯出鍋後滿屋飄香,滿滿的食欲。
【小貼士】
1、臘腸焖飯要提前把所有的配菜炒熟,配菜最好選香菇,玉米,胡蘿蔔,土豆等不容易煮爛的菜,不要選綠葉的菜。
2、大米要加好水,最後再放入配菜,因為先放配菜會影響水量的判斷,做出來的焖飯軟硬度不容易控制。
3、配菜一定要炒幹一點,水分大了也會讓米飯變得軟黏。
4、焖飯的鹹度都要在配菜中調好,炒配菜的鹹度比正常炒菜略微鹹一點就行,臘腸也有鹹味,所以不用額外加鹽。
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