材料：剩油餅3張、茄子2顆、裡脊肉1小塊、卷心菜一塊、綠豆芽1小碗、美人椒3個、蒜苗1小把、香蔥2根、蒜3瓣、幹辣椒3顆調料、老抽2大勺、生抽2大勺、辣椒醬2茶匙、雞精少許。
做法：
配菜備好；茄子切丁，綠豆芽備好；油餅備好；把油餅切成細絲備好；配菜切絲備好；鍋中倒入少許油，倒入肉絲，辣椒醬；加入茄子丁；蓋上蓋子大火焖個2,3分鐘。因為配菜裡帶有一定的水分，所以不要再加水焖了，還有喜歡吃辛辣味的就一定要在這步焖制的過程中再把幹辣椒和蒜放進去，因為這樣做會讓辣椒和蒜的辛辣味才能揮發出來；倒入生抽；快速把餅絲和配菜翻炒均勻；加入蒜苗；翻炒均勻；加少許的雞精即可出鍋。
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