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豆腐如何切絲不碎

更新时间：2024-11-14 11:56:34

　　1、切豆腐之前，準備一把刀刃鋒利的菜刀，片出不規整部分。

　　2、刀要用水沖洗，這樣豆腐才能不粘刀。

　　3、一般的刀工可以用手扶着原料，但切豆腐不能，必須懸腕，食指第二關節觸刀側面，慢慢挪動。

　　4、豆腐切成片後，撮到刀面上，小水流沖洗，沖掉豆腐碎渣的同時讓水分充分進入豆腐片裡，沖洗後，将豆腐片攤平放在菜闆上，接着切絲。切完後，放入水盆中。這樣切豆腐就不會碎。

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