根據情況而定。一般情況下，芒果切開後置于冰箱或低溫中保存，沒有發生變質反應，則可以繼續食用。但若放置于常溫下則不能進行食用，因芒果富含果糖、果酸、維生素等營養成分，汁液豐富，置于常溫下為微生物的生長及繁殖提供了充足的環境，易滋生細菌，出現腐敗變質的情況。
芒果：
芒果是杧果（中國植物志）的通俗名，芒果是一種原産印度的漆樹科常綠大喬木，葉革質，互生；花小，雜性，黃色或淡黃色，成頂生的圓錐花序。核果大，壓扁，長5-10厘米，寬3-4.5厘米，成熟時黃色，味甜，果核堅硬。芒果為著名熱帶水果之一，芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特别高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。可制果汁、果醬、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。
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