原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。
調料：食用油200克，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用；
2、大米洗淨拌入少量油；
3、生姜洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末；
4、豬瘦肉洗淨瀝幹水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片；
5、将油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油；
6、将米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘；
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
小竅門如下：
1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會；
2、肉末代替整塊的豬肉，也可用肉絲代替；
3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康；
4、砂鍋熬粥，最佳選擇；
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團。
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