過年煮肉放鹽時間大約是肉煮的七成熟時。後放鹽的目的是為了在沒有放鹽之前，在肉熟爛後，使肉中蛋白質、脂肪較充分地析出，這樣肉才嫩，湯也更鮮美。
如果提請放鹽，鹽會是的肉質收縮，肉内的營養成分和汁水不能充分析出，會導緻肉質發柴，味道不香。實際操作就是，當肉煮到用筷子可以不費勁的插進去後，再放鹽，正合适。白煮肉剩下的肉湯，可不要浪費，在春節的聚會裡，無論是燒、炒、焖、炖，它都是最好的提鮮伴侶。
過年煮肉什麼時候放鹽
更新时间：2024-11-09 23:33:10
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