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做包子用什麼酵母發面比較好

做包子用什麼酵母發面比較好

更新时间：2024-10-01 07:26:50

　　做包子用低糖酵母比較好。

　　酵母主要有兩大類，一類是鮮酵母，另一類是高活性幹酵母。鮮酵母又稱壓榨酵母，它是酵母菌種在糖蜜等培養基中經過擴大培養和繁殖、分離、壓榨而制成。

　　高活性幹酵母根據酵母耐糖能力的不同，又分為高糖酵母和低糖酵母。高糖酵母主要是用來做面包，它能夠适應面包制作中的糖含量較高的環境。低糖酵母主要是用于做主食面包、饅頭、包子等面點，這些食品的含糖量較低。

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