材料：新鮮驢肉、食鹽、白砂糖、酒、醬油、香料（丁香、良姜、花椒、草蔻、香葉、肉蔻、姜皮、茴香、大香、草果、桂皮及适量的幹辣椒）。
1、驢肉切成約300克左右的塊。
2、預煮：将水燒至沸騰後，把切好的驢肉放入，用旺火煮30分鐘。再将預煮過的肉塊切成約80克的小塊。
3、複煮：将稱量好的各種香料用紗布包好入鍋，加清水、白酒、食鹽、白砂糖和醬油等，在旺火上煮成鹵水。再将切割好的驢肉放入鍋内，以旺火煮約3小時後撈出。
4、烘烤：将撈出的肉片放在不鏽鋼盤中，然後放入烘箱烘烤，溫度控制在50到55攝氏度，烘烤至肉脫水即可。
5、在烤幹的驢肉中加入食鹽和香料即可。
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