牛腩是什麼東西好吃嗎-tft每日頭條

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更新时间：2024-11-16 23:36:14

　　牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這隻是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，适合紅燒或炖湯。

　　另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。

　　牛腩筋肉較多，做法對口感影響較大。因此牛腩鹵制叫好吃，但不适合炖湯，更不适合紅燒。

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