自己腌制的鹹菜保存的方法是将鹹菜裝入小壇後壓緊,用麥草稈擋住鹹菜,将壇子要放在陰涼處即可。鹹菜可以算是一種中國文化,不同種類的鹹菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用芥菜,有的地方用白菜,有的地方用蘿蔔。