材料：嫩子雞500克、幹蔥150克、大蒜8瓣、生姜8片、青紅椒各1個、豆豉5克、鹽1小匙、料酒1大匙、蛋清1個、玉米澱粉1大匙、海鮮醬1大匙、蚝油1大匙、清水2大匙、砂糖1小匙、黑胡椒1小匙。
做法：
1、雞切成小塊，幹蔥去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊。
2、依次把鹽，料酒，玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許蛋清拌勻。
3、豆豉剁碎，将調味料放入碗内調勻。
4、鍋内熱油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。
5、豆豉放入鍋内煸香，再倒入所有調味料燒至起泡。
6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁。
7、砂鍋内加1大匙油燒熱，放入姜片、大蒜、青紅椒、幹蔥炒出香味。
8、倒入炒好的雞塊。
9、蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可。
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