硬冰淇淋怎樣做才沒有冰渣?将蛋黃加35克糖擠入幾滴檸檬汁低速打發牛奶倒入鍋中小火加熱至微微冒泡關火緩慢倒入打發好的蛋黃，邊倒邊攪拌均勻再次開小火燒至濃稠狀态離火，放涼備用，我來為大家講解一下關于硬冰淇淋怎樣做才沒有冰渣?跟着小編一起來看一看吧!
硬冰淇淋怎樣做才沒有冰渣
将蛋黃加35克糖擠入幾滴檸檬汁低速打發牛奶倒入鍋中小火加熱至微微冒泡關火緩慢倒入打發好的蛋黃，邊倒邊攪拌均勻再次開小火燒至濃稠狀态離火，放涼備用。
淡奶油加35克白砂糖擠入檸檬汁低速打發至有紋路。
将熬煮的蛋黃糊倒入打發好的淡奶油裡翻拌均勻。
繼續開打蛋器打至出現紋路。
裝入容器，冰箱冷凍四小時以上。
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