切藕不會斷的方法：藕先用鹽擦一下，放置一段時間，然後用水沖洗幹淨即可。
具體做法如下：
1、在肉餡中加蔥、姜末、鹽、糖、料酒、雞精、生抽、胡椒粉和一點色拉油攪拌均勻；
2、蓮藕削掉外皮，切成薄片，用鹽擦一下，放一段時間後用水沖洗；
3、燒一小鍋開水放入藕片焯水，20秒即可撈出，撈出放入冷水備用；
4、打一個雞蛋，加入适量清水，加入一點鹽，再放入過篩的面粉和泡打粉攪拌成糊狀；
5、藕片用廚房紙吸幹水分，取一團肉餡放在一個藕片上，另取一個壓在上面使肉餡鋪滿整個藕片；
6、兩面蘸上蛋糊，下熱油鍋裡炸到兩面金黃撈出即可。
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