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自制醬爆鱿魚的做法
自制醬爆鱿魚的做法
更新时间:2025-02-20 10:01:41

自制醬爆鱿魚的做法(做法簡單鮮嫩爽口無腥味)1

一盤色香味俱全的醬爆鮮鱿,不知道饞到多少吃貨!快上米飯!

需要食材
  • 鱿魚6小隻
  • 青椒80g
  • 紅椒80g
  • 10g
  • 10g
  • 料酒1湯匙
  • 生抽1湯匙
  • 1茶匙
  • 郫縣豆瓣醬1湯匙
  • 少許
  • 水澱粉适量
  • 适量
做法步驟

1.青紅椒清洗去籽,青紅椒清洗去籽,切成菱形塊狀。

自制醬爆鱿魚的做法(做法簡單鮮嫩爽口無腥味)2

2.姜、蒜切片備用。

自制醬爆鱿魚的做法(做法簡單鮮嫩爽口無腥味)3

3.将鱿魚清洗幹淨,去除内髒,剝去外面的膜。

自制醬爆鱿魚的做法(做法簡單鮮嫩爽口無腥味)4

4.将鱿魚筒對半剪開,切成大小差不多的塊狀。刀傾斜着在鱿魚筒内壁表面劃刀,間隔勻均,(我切得差不多間隔2mm,内壁切不容易切斷),然後交叉再劃一遍。

自制醬爆鱿魚的做法(做法簡單鮮嫩爽口無腥味)5

5.切好的鱿魚。

自制醬爆鱿魚的做法(做法簡單鮮嫩爽口無腥味)6

6.清水加姜片和料酒燒開關火,迅速加入切好的鱿魚汆燙。

自制醬爆鱿魚的做法(做法簡單鮮嫩爽口無腥味)7

7.鱿魚卷曲變白迅速撈出控水。

自制醬爆鱿魚的做法(做法簡單鮮嫩爽口無腥味)8

8.熱鍋加油六成熱,先後加入姜片蒜片炒香,加入一勺郫縣辣椒醬小火炒出紅油,可少量加水,使醬汁呈潤澤狀。

自制醬爆鱿魚的做法(做法簡單鮮嫩爽口無腥味)9

9.放入青紅椒塊翻炒至斷生。

自制醬爆鱿魚的做法(做法簡單鮮嫩爽口無腥味)10

10.加入鱿魚大火爆炒片刻,期間調入料酒、生抽、糖、少許鹽炒勻。

自制醬爆鱿魚的做法(做法簡單鮮嫩爽口無腥味)11

11.淋入水澱粉,使菜色油亮。

自制醬爆鱿魚的做法(做法簡單鮮嫩爽口無腥味)12

12.美味的醬爆鮮鱿就做好了!

自制醬爆鱿魚的做法(做法簡單鮮嫩爽口無腥味)13

小貼士
  1. 切鱿魚花應該傾斜着在鱿魚筒内壁表面劃刀,間隔勻均。
  2. 這裡郫縣豆瓣醬加生抽味道已經夠鹹,根據口味少量加鹽或不加。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,

喜歡這個食譜的記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

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