1、原料：桂圓40克，雞蛋2個，香油1湯匙，姜絲5克。
2、雞蛋打散；熱平底鍋放香油，爆香姜絲，放雞蛋液及桂圓。
3、待雞蛋液凝固後．翻面，将兩面煎成金黃色即可。
4、桂圓中含有葡萄糖、維生素、蔗糖等物質，營養豐富，有補心安神，養血益脾之郊。是人們視為滋補良品，還具有生津、益氣、補腦、強心之功效。不但适宜于一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。桂圓的味道鮮嫩香甜可口，是來自南方的特産水果，這種水果可是營養大王。龍眼經過去皮、去核，經過曬幹和處理，成了能夠長時間儲藏的。龍眼肉具有益心脾、補氣血、安神的的功效。這種補血的食物在民間可謂是非常的有名，一般家庭要補血它絕對是首選，它含有非常豐富的鐵質。除此之外，它還含有大量豐富的維生素A、b及葡萄糖、蔗糖等，對于健忘、心悸、神經衰弱之不眠症等都有很好的治療作用。
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