建窯建盞是一種瓷器的燒制技藝,是屬于福建省南平市的地方傳統技藝。
建窯建盞燒制技藝工序繁雜,一般要經過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等13道工序,國家級非物質文化遺産之一。