鮮蝦蛋卷有點類似于蛋包飯，它使用的材料就是鮮蝦，米飯，以及雞蛋。首先雞蛋會先打入晚中，通過筷子一類的棍狀物攪拌均勻。然後再把新鮮的蝦切成一小段小段的。雞蛋會放在鍋裡煎炸，煎好的雞蛋餅會攤開加入米飯，在加入米飯的同時會放進去一些鮮蝦。然後再把雞蛋餅卷起來，拿出刀子切成一小段一小段的。鮮蝦蛋卷口感嫩滑，飽腹感比較強，中間含有大量的澱粉，作為早餐來說是很不錯的。

蔥油餅是一種常見的早餐，這種美食一般在路邊攤，或者包子鋪都能買到。不過過了早晨那個點，一般的店是買不到蔥油餅了。當然，手比較巧的人在家裡也可以自己制作蔥油餅。蔥油餅的油脂含量比較高，适合早晨起來補充能量。使用的主要材料是面粉，澱粉含量也比較高，滿足早餐需要攝入大量糖分的需求。味道也比較好。

這個在不少北方地區比較常見，南方也有不少地方有肉餅。南方的肉餅和北方不同，南方的肉餅一般都是一個類似于蔥油餅一樣的小小的肉餅。但北方多數是一張很大的肉餅，被均勻的切割成多分三角形肉餅。有些肉質比較鮮美的肉餅會含有不少湯汁，吃起來很容易有滿足感。

這種餅平時在家就可以自己烙，使用的材料比較少，基本上隻需要雞蛋就可以做成。可以根據你自己的口味來選擇是要放糖還是放鹽。而且雞蛋營養價值很高，很适合在晚上使用。烙出的雞蛋餅如果太單調，可以選擇往上面加點蔥花或者芹菜點綴一下。又健康又美味，還富有裝飾功能。

雞蛋灌餅常見于路邊攤，如果家裡住在市中心可能比較難買到。但早餐如果吃到雞蛋灌餅會有一種滿足感，不少人的童年都是個雞蛋灌餅度過的。這種承載着回憶的美食确實讓人愛不釋手。雞蛋灌餅的營養搭配比較均衡，也可以根據自己的喜好去選擇應該加入的餡料。灌餅味道十分濃厚，香味兒四溢。

不少地區的人吃早餐都有吃包子的習慣，生煎可以說是包子裡最受歡迎，也最有特色的一種。生煎包内的湯汁比較多，咬上一口汁水四溢。在舌尖中釋放出的生煎的味道一直蔓延到喉嚨，讓人流連忘返。生煎包在一般的包子鋪都可以買得到，在部分地區的路邊攤上說不定也能看到生煎包的影子。

吃腸粉的地區越來越多，在不少城市的不少路邊攤上都能看到腸粉的影子。腸粉并不是一般的粉，它一般都是以塊狀出現，加入餡料，等待烤熟了之後會被切成一段一段的端上來。腸粉和不少路邊攤的吃法一樣，無論你是在店裡吃腸粉，還是在路邊攤上吃腸粉，都可以根據自己的口味來選擇要放入腸粉皮中的餡料。

早餐的種類豐富多樣，對于一般上班族和學生來說，每天的生活基本都是三點一線。如果能在每天固定的食物上做出一些改變，說不定會給這種一成不變的生活添加一點樂趣，工作和學習起來也更有能力呢。