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文丨食小斯

【黃米和小米有什麼區别？營養上差别很大，弄明白之後，别再亂買了】五谷雜糧是我們的日常所需，而随着生活水平不斷地提高，身體上的病痛也越來越年輕化。為了能使我們的身體維持更好的健康狀态，人們在飲食上開始格外地重視，盡管好東西也吃了不少，但對粗糧、野菜、綠色食品也越來越重視。

在粗糧裡，小米絕對是很好的代表，也是很多人喜歡的谷物之一，金黃的小顆粒，看上去竟然有些“呆萌”的樣子。上班族也好，學生也罷，早上喝一碗熱乎濃稠的小米粥，暖胃舒适，一上午都不覺得餓。

可是我們所喝的小米粥，真的是用小米做的嗎？因為有一種長相和小米很像的谷物——黃米，二者乍看起來特别像，很多人也誤以為它們是同種族，吃哪個都一樣，但其實，二者在營養上有很大的差别，弄明白之後，就不要在再亂買了。

01 品種的區别

我們平時叫的小米，其實有另一個名字，叫谷子，也叫粟，去掉外面的殼兒之後，稱之為小米，屬于禾本科類植物；黃米稱之為黍，去殼兒之後稱之為黃米。

02 顔色的區别

二者都是黃色，但小米的顔色偏亮，更有光澤感；黃米的顔色偏淡一些，光澤感也差。

03 形狀大小的區别

小米的體積比較小，看上去顆粒感比較足；黃米的體積稍大，外形呈球狀。

04 加工方式的差别

小米是将谷子去殼之後得到的産物；黃米是黍去殼之後得到的産物，二者本身就不屬于同一種谷物。

在日常生活中，我們吃很多東西，首先要考慮的是其營養價值，那麼黃米和小米誰更有營養呢？比較起來，小米則更勝一籌，原因從以下幾個方面分析：

01 蛋白質的含量

黃米的蛋白質含量要稍少于小米，黃米每100克蛋白質的含量大約為9.7左右，而100克小米中蛋白質的含量則在10.5克左右，相比之下，黃米稍微遜色一些；

02 礦物質含量

黃米中所含的礦物質元素通常有鋅、鈉、錳、銅四種，而小米中則含有鈣、鎂、磷、鉀、鋅、鐵等約9種元素，因此相比在之下，小米中礦物質含量更封豐富；

03 微量元素的含量

黃米中含有碳水化合物、膳食纖維、不飽和脂肪酸、煙酸等元素，而小米中含有碳水化合物、不飽和脂肪酸、葉酸、膳食纖維、煙酸、灰分、泛酸等，其微量元素的含量要比黃米多；

04 維生素的含量

黃米中含有維生素B1、維生素B2、維生素E，維生素的含量比較少；而小米中含有維生素B2、維生素B6、維生素B1、維生素E，其維生素的含量要高于黃米。

小米煮粥、煮飯都都可以，我們日常食用的粥比較多，搭配南瓜，香甜可口，小米飯也比較軟糯，有時候會搭配大米；而黃米本身的粘性要比小米高，所以更适合做粽子或者年糕類的食物，口感也是不錯的。

當然，這兩種谷物各有各的吃法以及營養，沒法評價誰好誰壞，我們可以根據自己的需求去選擇，至于哪個更好吃，那就要看自己的口味更傾向于哪一種了。不過這兩種谷物乍一看，還是十分相似的，但搞清楚它的品種之後，也就不會買錯了。

結語：

我是食小斯，認真分享生活中烹饪技巧與美食經驗，感謝每一位朋友的支持與鼓勵，獨享不如衆享，喜歡可以【分享】【關注】。