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紅條肉的做法

更新时间：2024-10-14 04:20:11

　　做法：

　　1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末，紅糖用刀拍成小塊。

　　2、鍋中倒适量開水，将五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨。

　　3、将焯過水瀝幹的五花肉倒入幹淨的鍋裡，小火煎。

　　4、煎至肉表面有些焦黃，并滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。

　　5、小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒。（一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上）

　　6、倒入适量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右。

　　7、30分鐘後，轉中火，加1勺老抽，适量鹽，不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。

　　8、最後撒上蔥花即可。

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